Estuvimos en los seminarios del Desafío Federal 2019

El viernes 7 de junio estuvimos en los seminarios del Desafío Federal 2019, previos a la gran degustación del sábado 8 de 92 etiquetas de Malbec de diferentes terruños y precios, que vamos a comentar en otra nota.

El primer seminario, el DIAM Annual Tasting, es la presentación que hacen los enólogos de los vinos ganadores en las tres catas a ciegas auspiciadas por DIAM, y organizadas por Winífera y Caminos del Vino: The Winemakers, The White Wine Wave y Master Blenders.

Abrió el seminario Mauricio Vegetti, de Gauchezco y Lui Wines, presentando el Gauchezco Oro Appellation Gualtallary 2015 y el Lui Gran Reserva Cabernet Franc 2016, segundo puesto (doble oro) y cuarto puesto (oro) en The Winemakers 2018. Excelente MB en el primer caso, 12 meses de roble en barriles de 500 litros para que la madera se integre sin invadir y un CF con 12 meses de paso por barricas de roble francés, muy expresivo en nariz, con notas que van de las especies a los vegetales, posiblemente por la cosecha temprana.

Siguió Germán De Césare, enólogo de Trivento, que presentó al ganador del Master Blenders 2019, Lejanamente Juntos 2015, proyecto de Victoria Prandina y Enrique Tirado. Un blend con 65% de MB, 25% de CS y 10% de CF, con un paso de 14 meses en madera nueva y usada, de nariz muy compleja y muy potente, donde predominan aromas a especies que recuerdan al mentol o al eucalipto, que luego dan paso a notas más vegetales y finalmente a notas que recuerdan a frutas negras y a higo. Las notas que provienen de la madera están muy integradas. En boca sigue mostrando que es un gran vino, elegante y de un final muy prolongado. La segunda etiqueta que nos trajo Germán fue uno de sus proyectos, el Malbec Golden Reserve 2017 de la Black Series, un blend de MB, donde el 55% del vino es de Gualtallary, 25% de San Pablo y 20% de El Cepillo. Nuevamente, nos encontramos con un vino increíble, potente y complejo por donde se lo mire.

Terminó este primer seminario Juan Roby, enólogo de Lagarde, quien nos trajo el segundo puesto en la categoría Mejor Vino de la White Wine Wave 2018, el Guarda Colección de Viñedos Chardonnay 2018 (la añada que ganó el segundo puesto en la WWW e la 2017). Este vino es 100% CH de Gualtallary, donde el 40% del mismo fermenta en barricas de roble francés y el resto hace lo mismo en tanques de acero inoxidable, hasta completar la fermentación maloláctica. Finalmente, una parte del vino es añejado en roble francés durante 12 meses. En resultado es un vino muy elegante, con una nariz frutal donde aparecen notas muy interesantes que recuerdan al pan tostado. Juan cerró su participación con el Primeras Viñas Malbec Gualtallary 2017, un vino que luego de la fermentación pasa entre 16 y 18 meses en toneles de roble y otros 12 meses de estiba en botella, lo que le da un potencial de guarda de unos 15 años. Tiene una nariz muy característica del terruño, con la fruta roja presente pero con notas minerales que recuerdan el origen calcáreo del suelo. Un gran vino.

El segundo seminario estuvo a cargo de Martín Kaiser, enólogo de Doña Paula, quien nos presentó El Mapa del Malbec Argentino. Este proyecto, que involucra a varias bodegas desde Salta a Río Negro, busca responder a la pregunta básica de si es posible hablar de una identidad regional para el MB de nuestro país.

Para esto los enólogos se pusieron de acuerdo en producir vinos en los cuales el factor humano del concepto de terruño tuviese la menor influencia posible. Así, las uvas fueron seleccionadas de vides de entre 10 y 15 años, el sistema de crecimiento fue por espaldero, el tipo de suelo franco-arenoso profundo y el momento de la cosecha se hizo cuando la concentración de azúcar en grano tenía un valor bien específico (entre 24 y 24,5 grados Brix). Una vez producidos los vinos, no solo fueron degustados por un panel entrenado, sino que fueron sometidos a análisis químicos de compuestos volátiles y se generaron perfiles aromáticos.

Degustamos seis muestras de Cafayate, Mendoza Este, Luján de Cuyo, Gualtallary, San Carlos y San Patricio del Chañar. Sacar conclusiones en tan poco tiempo es casi imposible, pero queda claro que hay diferencias marcadas entre las muestras, a veces en el color, a veces en la acidez y muy notoriamente en los perfiles aromáticos, como nos mostró Martín en su charla. Así, la muestra de Cafayate destaca por aromas claramente especiados con aportes de frutas rojas y ciruelas. La muestra de Ugarteche (Luján de Cuyo) destaca por aromas florales y a fruta negra y roja. La de Gualtallary tiene un perfile similar al de Luján, agregando aromas que recuerdan a la ciruela. La muestra de San Carlos nuevamente presenta un perfil aromático que va por el lado de la fruta roja y de la ciruela, con un menor aporte de la fruta negra. Y la muestra de Neuquén muestra un perfil en el que predominan aromas a fruta roja y a ciruelas.

La conclusión de este estudio interesantísimo es que los perfiles aromáticos serían la clave para hablar de identidades regionales para el MB en nuestro país y que la temperatura, en mayor medida que la latitud y la altura, es el factor clave que permite entender esas diferencias.

Para terminar este segundo seminario, degustamos las tres etiquetas de la línea Parcel de Doña Paula: Los Indios 2014 (San Carlos), El Alto 2014 (Luján de Cuyo) y Alluvia 2014 (Gualtallary), todos ellos Malbec. Una excelente muestra de terruños donde ahora está presente la mano del enólogo.

Degustamos los vinos de Vicentin Family Wines

El jueves 25 de abril estuvimos degustando siete etiquetas de Vicentin Family Wines de la mano del Brand Ambassador de la bodega, el sommelier Marcelo Perrozzi, contando con la presencia también del representante comercial de la misma, Mariano Segundo. 

Degustamos el Blanc de MB y el Blend de MB, ambos de la línea Vicentín, El Tramposo de la Banda de los Tres Sucios, los MB Arrogante, Colosso y Maldito y terminamos con el espumante Colossal. Te acercamos algunas notas de cada vino.

El Blanc de MB 2018 está elaborado solo con uvas de esa cepa provenientes del Valle de Uco (San Carlos y Vista Flores). La maceración pre-fermentativa en presencia de la piel de los granos es muy breve, lo que explica la coloración amarilla-verdosa muy pálida. En nariz están presentes aromas frutales y florales, de los primeros destacando frutas de pulpa blanca como durazno o damasco. Su paso por barricas de roble francés de segundo uso aporta aromas muy sutiles que combinan muy bien con los anteriores. En boca destaca su acidez muy elegante, con notas frutales muy presentes. El final es medio a prolongado, dejando una sensación muy agradable en boca.    

El Blend de MB 2017 es un blend de terroirs, con uvas de Las Compuertas, Luján de Cuyo, y de Vista Flores. Además, el blend tiene un 2% de PV y un 2% de CF y un paso por madera de 10 a 12 meses en roble francés de segundo uso. A la vista muestra un color rojo rubí muy intenso, una nariz que aporta fruta roja y negra fresca y notas especiadas que recuerdan al clavo de olor. En boca es bastante franco, con las notas especiadas presentes, taninos que combinan muy bien y un final medio a prolongado más que interesante. 

Seguimos con El Tramposo 2017, el CF de la Banda de los Tres Sucios. Esta línea incluye un PV, El Contrabandista, y un CS, El Renegado. Este vino está elaborado con uvas del Valle de Uco, es 100% varietal y tiene un paso por madera de segundo uso de entre 10 y 12 meses. De color rojo granate muy intenso, tiene una primera nariz muy elegante, con notas especiadas que recuerdan al eucalipto y a la menta, para dar lugar a notas frutales muy sutiles en una segunda nariz. En boca es franco, combinando las especies y la fruta con taninos presentes pero no invasivos, dando un final medio.  

El Arrogante 2015 es 100% MB, blend de terroirs que incluye Las Compuertas y Chacras de Coria en Luján y San Carlos y Tupungato en el Valle de Uco y un paso de entre 18 y 25 meses por roble francés de segundo uso. A la vista nos muestra un rojo rubí muy intenso y en nariz sugiere notas a frutas rojas frescas con aportes de notas florales muy sutiles en una segunda nariz. En boca predominan las notas frutales, los taninos son marcados y el final es medio a prolongado.  

Pasamos al Colosso 2015, otro MB 100%, blend de terroirs de Luján y del Valle, con un paso de 25 meses en roble francés de primer uso. Apreciamos un rojo rubí muy profundo a la vista, con una nariz muy intensa y que evoluciona constantemente desde frutas rojas y negras hasta notas especiadas que recuerdan a la menta. Muy franco en boca, con notas frutales, especiadas y aun florales que, combinadas con taninos presentes pero sutiles, aportan un final prolongado. Un vino que marca la diferencia. 

Terminamos con el Maldito, otro blend de MB, tanto de terroirs (nuevamente Valle de Uco y Luján presentes) como de añadas: 2013, 2014 y 2015. Los componentes de este blend pasan por separado 25 meses en roble francés de primer uso, para luego pasar otros seis meses con el blend ya conformado. De color muy intenso, se destaca por una nariz muy compleja, donde predominan las especies (aromas que recuerdan a la menta), siendo muy potente en boca, con las notas especiadas nuevamente presentes, taninos marcados y un final prolongado.

Degustamos los vinos de Arca Yaco de Matías Etchart

El sábado 30 de marzo degustamos en Alma de Los Andes los vinos de Arca Yaco, el proyecto de Matías Etchart en la Quebrada de San Lucas, a 2100 msnm al oeste de San Carlos, Salta.

El emprendimiento comienza en 2010 con la compra de 1000 ha y el aprovechamiento de unas 2 ha plantadas en 2013 con MB y CS. La primera vendimia fue en 2015 y en 2016 tenemos la primera añada de Amar y Vivir. El rendimiento actual es de unas 25000 botellas.

Matías elabora dos etiquetas, una de vinos varietales, Imagínate, y el tope de gama de la finca, Amar y Vivir, que tiene un paso de 15 meses por barricas de roble francés de 500 litros de primer uso (el 70% del vino) y de segundo uso (el 30% restante). De la línea Imagínate degustamos un Torrontés, un Sauvignon Blanc y un Malbec, todos 2018. De Amar y Vivir, probamos el Blend de Tintas y un Cabernet Sauvignon, los dos 2017. La degustación estuvo guiada por el mismo Matías.

El TR, que se elabora con uvas de Cafayate, muestra un color amarillo paja muy pálido, una nariz muy intensa donde predominan notas a miel y con notas florales que recuerdan al azahar en un segundo plano. En boca tiene una acidez moderada y el típico amargor al final se hace presente luego de un rato. El SB, también elaborado con uvas que no son de San Lucas, presenta una coloración amarilla pálida, una nariz que recuerda a cítricos, con notas vegetales que aparecen en una segunda nariz. Resulta franco en boca, de acidez algo más marcada que el TR. El MB tiene una coloración rojo rubí muy intensa, una nariz donde predominan notas a fruta roja, con notas vegetales y especiadas combinándose muy bien. En boca resulta muy interesante, con taninos muy moderados y final medio.

El blend de Amar y Vivir tiene un 85% de MB y el resto de CS. De color rubí muy intenso, presenta una nariz compleja, con notas frutales y vegetales combinándose de la mejor manera, respetando el ADN de los vinos del NOA. En boca tiene un cuerpo bien marcado, con taninos presentes y elegantes y de final prolongado. El CS es un varietal 100%, de color rubí muy intenso, de una nariz donde predominan notas vegetales, como el morrón asado, y notas más sutiles que recuerdan a frutas rojas y negras en una segunda nariz. Es muy franco en boca, con taninos marcados pero no invasivos, y de un final prolongado.

Para terminar, probamos un MB de barrica, que formará la base del próximo blend de Amar y Vivir. Las barricas en este caso son de primer uso solamente. Presenta una nariz increible, que evoluciona de notas lácticas a vegetales y especiadas con el tiempo, y en boca resulta de una sedosidad elegante, de acidez media. Realmente una joyita que anticipa lo que se viene en el nuevo Amar y Vivir.

Visitamos la Bodega Noble en San Javier, Córdoba

Visitamos la bodegaNoble de San Javier, Córdoba, más precisamente en Traslasierra, acompañados por Nicolás Jascalevich, su dueño. El emprendimiento comienza en 2001 cuando la familia Jascalevich se establece en San Javier y en la vecina Yacanto aprovechando un terruño a 900 msnm, suelo virgen y condiciones climáticas bien distintas de las que encuentran en Mendoza. En el mismo predio que la bodega encontramos la hostería, con habitaciones y aparts con una vista espectacular a las sierras y a los viñedos.

Con tres hectáreas totales plantadas, una en San Javier y dos en Yacanto, el 70% corresponde a Malbec y el resto a Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. La producción es de unas 8 toneladas y media por hectárea, que se traduce en 16000 botellas, las que prácticamente se comercializan en la provincia. Las fermentaciones, alcohólica y maloláctica, de todos los vinos de la bodega se hacen en tanques de acero. Tres etiquetas, además, se guardan en los tanques y se añejan en barricas de robles francés y americano.

Noble San Javier tiene cinco etiquetas de vinos jóvenes: MB, ML, SY, un rosado y un blend de MB, ML y SY. Una etiqueta que representa la gama media de la bodega, un MB Reserva con 6 meses de guarda en tanques y 12 meses en barricas de roble. El tope de gama cambia de nombre, Champaquí, recordando al cerro que se encuentra en la provincia de Córdoba, y se presenta en dos etiquetas, MB y CS, ambos con 6 meses de guarda en tanques y 24 meses en barricas de roble.

Degustamos MB 2018, ML 2018, SY 2018, Blend 2018, MB Reserva 2016 y Champaquí MB 2016. El MB 2018 es de un rojo granate profundo, de alta intensidad. En nariz recuerda a frutas rojas, guindas para ser más preciso. En boca es franco, algo que se va a repetir en todos los vinos del a bodega, con taninos moderados y final medio. El ML 2018 presenta una tonalidad violácea muy intensa, una nariz compleja, que va por el lado de los hongos, tierra mojada y cuero y, nuevamente, resulta franco en boca, predominando el cuero y resultando en un final medio. El SY 2018, también de una intensidad importante, se manifiesta en nariz por el lado de las aceitunas y las especies, siendo muy franco en boca, con final medio. El Blend de MB, ML y SY conjuga las tres narices anteriores, predominando hongos y especies en una primera nariz y luego, la nariz frutal del MB en una segunda nariz. Interesante en boca, de final medio.

En el MB Reserva 2016 destaca una nariz compleja que denota el paso por madera, pero sin ser invasivo, la fruta roja está presente pero acompañada de aromas propios de la guarda. En boca resulta muy agradable, acidez moderada, al igual que los taninos, y de final medio a prolongado.

Finalmente, en el Champaquí MB 2016 notamos una mayor complejidad en nariz, con aromas que recuerdan al morrón fresco acompañando a las notas frutales. Muy franco en boca, de acidez agradable, taninos redondos y un final medio a prolongado muy interesante.

En resumen, un portfolio de etiquetas que vale la pena probar si vas a viajar a Córdoba y, más precisamente, a Traslasierra.

Aniello Soil - Corte de Merlot - 2015

Tuvimos oportunidad de degustar el corte de Merlot Soil 2015 de Bodega Aniello, Mainqué, Río Negro. Las uvas provienen de 3 tipos diferentes de suelos según su composición: piedra, arena y arcilla. La fermentación es en piletas de hormigón y un porcentaje del vino se cría en barricas de roble francés, de primer y segundo uso.
A la vista notamos un rojo granate de intensidad media. En nariz aparece complejo, hay una competencia entre aromas a frutas rojas y negras por un lado y herbáceos y vegetales por otro, con hongos muy prensentes. Resulta muy interesante la evolución de los aromas con los minutos, predominando los que recuerdan a vegetales y hongos. En boca tiene acidez moderada, al igual que los taninos, dando una sensación muy agradable y un final prolongado. Un vino fácilmente bebible. 

Degustamos lo nuevo de Bodega Séptima: Séptima Tierra

El sábado 23 de marzo asistimos a una degustación al paso de la nueva línea de Bodega Séptima, Séptima Tierra, de la mano de Martín Llovet.

Esta nueva línea está compuesta de cuatro Malbec, todos de 2017. Dos son de Gualtallary, Valle de Uco, a 1310 msnm, provenientes de un suelo rico en piedra y arena, poco profundo y poca retención de agua. La diferencia entre ellos es que uno pasó 12 meses por roble francés de segundo uso y el otro MB no tiene paso por madera.

El tercer ejemplar proviene de Chacayes, también Valle de Uco, a 1200 msnm, de suelo rico en piedra, arena y carbonato de calcio, de origen aluvional, poco profundo y poca retención de agua. Tiene un paso de 12 meses en roble francés de segundo uso.

El cuarto MB es de Agrelo, Luján de Cuyo, a 1050 msnm. Esta uva creció en un suelo rico en canto rodado, aluvial, franco arcilloso con gran retención de agua. También pasó 12 meses en roble francés de segundo uso.

La primera impresión al probar estos cuatro vinos es que los cuatro son excelentes productos. El único de los cuatro que no presenta paso por madera, de Gualtallary, fue el que más destacó en nariz, con notas a fruta roja fresca bien marcadas. El MB de Agrelo resultó un típico ejemplar de la zona, con notas que recuerdan a mermelada de ciruelas. La sorpresa de la degustación fue el Chacayes. De color violáceo muy intenso, con una nariz muy compleja, con notas vegetales y que recuerdan a frutas cocidas y con una mineralidad característica en boca.

Más allá de gustos personales, vale la pena degustar los cuatro vinos, no sólo por la calidad del producto sino también para aprender más sobre las diferencias (sutiles a veces) entre las distintas regiones de nuestro país.         

Visitamos la bodega Finca Las Breas de Córdoba

Visitamos la bodega Finca Las Breas, en Las Tapias, Traslasierra, Córdoba, acompañados por María Elina Gaido, enóloga de la bodega. Además de vinos, en la finca se pueden degustar productos derivados de olivas verdes y negras.

Finca Las Breas es un emprendimiento que comienza en 2004. Actualmente, cuenta con 3 hectáreas totales plantadas con Malbec la producción alcanza poco más de 30.000 botellas, las que se comercializan principalmente en la provincia. Se producen dos etiquetas, un MB Clásico, sin madera, y un MB Roble con leve paso por madera. Degustamos ambas etiquetas.

En el MB Clásico 2017 notamos un color rubí de intensidad media a alta, con aromas que recuerdan a frutos rojos, principalmente frutillas. En boca presenta taninos muy domados y un final medio que hacen de este vino un ejemplar excelente para el asado del domingo.

El MB Roble, también 2017, presenta un rojo granate bastante más intenso y una complejidad aromática bien marcada. Los aromas a frutos rojos recuerdan a frambuesas y se combinan con aromas a chocolate y tabaco aportados por el leve paso por madera. En boca persisten las notas aportadas por el paso por madera, sin opacar las frutales. Los taninos son muy sutiles y el final en boca es medio a prolongado. Un vino muy interesante, de esos que se pueden tener en copa, apreciando sus aromas, mientras se charla con amigos.

Degustación de vinos de Domingo Molina

El miércoles 28 de noviembre estuvimos en Alma de Los Andes, en la degustación de Domingo Molina guiada por Jorge Martínez, brand ambassador de la bodega.

La bodega se encuentra en Yacochuya y tiene tres fincas. Una se encuentra en la misma Yacochuya, a 2000 msnm y de 25 hectáreas, tiene plantadas las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot. La segunda, en el Valle de Cafayate, se encuentra a 1700 msnm y tiene 10 hectáreas de extensión plantadas con Torrontés. La tercera finca está en San Carlos, a 2300 msnm y tiene 25 hectáreas plantadas con Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tannat.

Empezamos la degustación con los vinos de la línea Domingo Molina. Arrancamos con el Torrontés 2017, del que un pequeño porcentaje fermentó en barricas de roble francés y se elaboraron 5.000 botellas. Amarillo pálido a la vista, con aromas muy típicos del varietal: notas cítricas y florales más toques de miel. Franco en boca, las notas florales bien presentes. Algo interesante es que el amargor típico del torrontés que se aprecia en el final de boca no está presente. Acidez domada y de carácter refrescante.

Seguimos con el Merlot 2016, 100% ML pero el 50% proviene de Yacochuya y el otro 50% de San Carlos, el 30% del vino pasó 8 meses de crianza en barricas de roble francés de 2do uso y la producción alcanzó las 5.000 botellas. De color rojo granate de intensidad media a alta, en nariz resulta muy típico del ML joven: notas a frutas rojas, típicamente frutillas, con toques vegetales que lo hacen muy interesante. Resulta franco en boca, con las notas frutales predominando. De acidez moderada por la fermentación maloláctica, tiene un final medio a largo. Uno de los puntos altos de la noche.

Pasamos al Cabernet Sauvignon 2014. Esta vez el 100% de la uva proviene de la finca en San Carlos, Villa Rupestre, nuevamente el 30% del vino pasó 8 meses de crianza en barricas de roble francés de 2do uso y la producción alcanzó las 15.000 botellas. De color rojo granate intenso, en nariz sobresalen las notas vegetales en una primera impresión, para dar lugar después a notas que recuerdan a fruta negra y roja. En boca es bastante franco, con las notas vegetales por delante, taninos delicados y final prolongado.

El Petit Verdot 2015 es elaborado con uvas de Yacochuya. Como toda la línea Domingo Molina el 30% del vino pasa 8 meses de crianza en barricas de roble francés de 2do uso. La producción alcanzó las 6.000 botellas. La coloración es roja, con tonalidades rubí y de intensidad media a alta. En nariz es complejo, predominando notas de frutas negras y rojas maduras. En boca mantiene la complejidad, con taninos sutiles, y una nota de amargor muy interesante en el largo final.   

Terminamos la línea Domingo Molina con el Tannat 2015. Como en el CS, el 100% de la uva proviene de la finca Villa Rupestre. El 30% del vino fue criado durante 8 meses en barricas de roble francés de 2do uso y la producción alcanzó las 15.000 botellas. De color rojo granate muy intenso, tiene una nariz claramente especiada, con notas que recuerdan al mentol o al eucalipto. En boca es muy amable, taninos domados, muy tomable. 

Pasamos al m^2 ("m al cuadrado") o "malbec x malbec" 2015, un vino elaborado con uvas de Yacochuya y de San Carlos, 50% y 50%, donde el 40% de mismo pasó 6 meses en barricas de roble francés de segundo uso y alcanzó una producción de 4.000 botellas. De color rojo rubí muy intenso, presenta una nariz muy intensa, donde las notas especiadas ganan lugar, mientras las frutales aparecen en una segunda nariz. Es bastante franco en boca, una complejidad que revela notas vegetales y otras que recuerdan a frutas negras. De taninos muy sutiles y final prolongado.

Cerramos la noche con el Rupestre 2014, un blend de MB (60-65%), ML (30-25%) y TN (10%), todas las uvas de la finca Rupestre en San Carlos. En este caso todo el vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de primero y segundo uso y la producción es de 4.500 botellas. A la vista salta una coloración granate muy intensa. En nariz destaca una complejidad interesante, con notas frutales tomando la delantera, para dar paso después a notas especiadas que recuerdan las del Domingo Molina TN 2015. Nuevamente, como toda la noche, un vino muy franco en boca, a lo que se suman taninos mu domados por el paso por madera y un final muy prolongado. Uno de los topes de la bodega junto al Palo Domingo. 

Degustamos el Cabernet Franc 2017 de Desenlace

Degustamos el Desenlace Cabernet Franc 2017, etiqueta del proyecto de Rogelio Rabino y Macarena Carmona, elaborado a partir de uvas del Valle de Uco, con fermentación en piletas de concreto. A la vista notamos un color rojo violaceo muy intenso. En nariz aparecen combinadas las notas típicas de la variedad, fruta negra (frambuesa) y especies (que recuerdan al mentol). Franco en boca, apreciamos notas similares con taninos sutiles, acidez domada y final medio. Un buen CF del Valle.