Degustamos el nuevo vino naranjo Flora de Zaha

Probamos el vino naranjo de Flora, etiqueta de la línea Zaha de Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach

Este vino es 100% Chardonnay, con uvas provenientes de Los Árboles, departamento de Tunuyán. Se cosechan tempranamente para asegurar tanto una mayor acidez como un menor contenido alcohólico. Los hollejos están presentes durante la fermentación y son separados antes que la misma finalice. El vino es llevado a barricas usadas en crianza de vinos blancos y permanece por dos años hasta que la oxidación de los polifenoles extraídos de los hollejos le da el color naranja buscado. 

A partir de este punto comienza un proceso de envejecimiento llamado de criaderas y solera, que es usado para la elaboración de vinos de Jerez, y permite obtener cada año un blend de añadas. 

Este proceso hace que sólo se obtengan 780 botellas por año, con un contenido en alcohol de solo 12,3%.  

Desde el punto de vista de las notas de cata, podemos decir que este Naranjo tiene una nariz que recuerda al Chardonnay, con notas a frutas de pulpa blanca, como durazno y ananá, y una notable presencia de aromas a frutos secos. En boca es realmente lo que uno espera, una acidez agradable y refrescante, muy fácil de beber. De esos vinos que vale la pena probar.

Alandes Malbec: Uco versus Calchaquí

El 24 de mayo de 2020 tuve la oportunidad y el enorme gusto de entrevistar a Karim Mussi como parte de las charlas organizadas por la Asociación Civil de Sommeliers de la Provincia de Buenos Aires.

Durante la charla, uno de los vinos degustados fue el Alandes Malbec del Valle de Uco y, si bien charlamos bastante sobre su proyecto Abras en el Valle Calchaquí, quedó en mi "agenda" personal probar el otro Malbec de Alandes, el del Valle Calchaquí, y comparar su estilo con el del Valle de Uco.    

Llegó ese momento, y dediqué un tiempo a disfrutar ambos vinos, tomando algunas notas sobre las características de cada uno. A continuación hago un resumen de las mismas.

El Alandes Malbec Uco Valley 2018 es 100% MB pero de seis diferentes fincas, aunque todas ubicadas en el Valle de Uco, más precisamente en Los Árboles, Los Chacayes, Vista Flores, Campo Los Andes y dos fincas en  La Consulta. Entre todas cubren un abanico interesante de alturas, desde los 1050 msnm de La Consulta hasta casi los 1400 msnm de Chacayes. La composición de este blend de MB cambia año a año dependiendo de la calidad de la fruta de cada finca. La uva es fermentada en vasijas de concreto y el 70% del vino tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés. A la vista notamos un color intenso, en el espectro del rojo, que al agitar la copa delata un vino ligero, fácil de tomar. En nariz notamos un perfil bien frutal, fruta roja fresca fundamentalmente, con un dejo floral que le aporta sensación de frescura. La madera está perfectamente integrada. Ya en boca el recuerdo a la fruta está bien presente, se aprecia alguna nota dulce que podría provenir de la madera. De acidez media, taninos muy sutiles y un final medio a prolongado. Un malbec muy elegante del Valle de Uco.

El Alandes Malbec Calchaqui Valley 2018 también es 100% MB, de cuatro fincas distintas, todas ubicadas en el Valle Calchaquí, dos de ellas en Cafayate, una en San Carlos y la restante en Molinos. El rango de alturas va desde 1600 msnm en Cafayate hasta los 2500 msnm en Molinos. La vinificación es igual que en el caso del Uco Valley, con contribuciones variables de cada finca según la calidad de cada año y una crianza de 10 meses en roble francés del 70% del vino luego de fermentar en vasijas de concreto. En vista notamos un color muy intenso, con tonalidades violáceas y una densidad que sugiere un vino con cuerpo. En nariz es inevitable recordar el adn del NOA, con notas que recuerdan al pimiento morrón en primer plano, para dar lugar a aromas a fruta roja y negra y un dejo de mineralidad característico del terruño. En boca confirmamos los que nos sugirió la vista, un vino con cuerpo, que deja sensaciones a especies y minerales, con una  acidez media, taninos muy integrados y un final prolongado. Un vino con toda la potencia del NOA y, a la vez, muy fácil de tomar y de disfrutar.

Una sugerencia: vale la pena comprar las dos etiquetas, invitar a algunos amigos y degustarlos al mismo tiempo, comparar lo que ofrece cada botella, pero fundamentalmente, disfrutar dos tremendos vinos.              

Degustamos los vinos de Anelis, un proyecto de vinos boutique

Tuvimos oportunidad de degustar el actual portfolio de Anelis, un proyecto de vinos boutique creativos, que consta de cuatro etiquetas, La Nuage Malbec, en una versión joven y en otra reserva, un Cabernet Franc Reserva y un Blend Reserva.

El proyecto empieza en 2014 de la mano de la artista plástica Anne Smurra, quien crea la marca Anelis con etiquetas elaboradas por Federico Cassone de la Bodega Cassone. Actualmente, Anelis es una marca que tiene como objetivo promocionar producciones de Vista Flores y La Consulta, ambas en el Valle de Uco.  

A Anne se le suman en el proyecto Guido Pessagno, Diego Bresler y Juan Ignacio Weistein, quien nos contó del emprendimiento y respondió nuestras preguntas.

"La intervención de los socios del proyecto pasa por la selección de los varietales, excepto en el caso del Blend, pero la vinificación, embotellado y etiquetado se lleva a cabo en distintas bodegas, dependiendo de la etiqueta. Las bodegas que participan del proyecto son el Grupo Foster Lorca, Durigutti y Antucurá, este último con asesoramiento de Michel Rolland", nos cuenta Juan Ignacio sobre los vinos de Anelis.  

Respecto al número de botellas que producen, Juan Ignacio nos dice que "la producción de cada etiqueta es muy variable ya que suele depender de la demanda. Actualmente está aumentado la demanda del Cabernet Franc y del Blend ya que su relación precio-calidad es excelente". Y en cuanto a la proyección en el futuro nos enteramos que "este año quisimos incorporar una quinta etiqueta, un vino blanco, pero lamentablemente la pandemia impidió terminar con ese proyecto".

Un aspecto saliente de estos vinos es que las cuatro etiquetas están realizadas por diseñadores y artistas. La etiqueta de La Nuage, en su versión joven y en su versión reserva, fue diseñada en conjunto por Anne y por Isabel (Isa) Peña. El arte para la etiqueta del CF estuvo a cargo de Santi Pozzi, diseñador gráfico de portadas de libros, discos y branding y fundador de un taller de serigrafía. Finalmente, la etiqueta del blend es obra del humorista gráfico Tute.   

Pasamos a los vinos, te contamos nuestras impresiones de las cuatro etiquetas.

La Nuage Summer Edition 2018: un MB 100%, elaborado a partir de uvas de Vista Flores en la bodega del grupo Foster Lorca en Perdriel. Presenta una nariz muy interesante, con notas a fruta roja en primer lugar pero dando lugar a notas especiadas que recuerdan a la pimienta en grano. En boca es bastante franco, muy frutal, con acidez media, taninos que acompañan de manera amable y un final medio. 

Cabernet Franc Reserva 2018: 100% CF, también elaborado con uvas de Vista Flores por el grupo Foster Lorca, con 12 meses de guarda en roble francés (75% del vino) y americano (el 25% restante). En nariz hay que esperarlo, no muestra sus aromas enseguida, pero cuando lo hace predominan los especiados que recuerdan más que nada al regaliz. Muy agradable en boca, con una paleta más especiada que frutal, con una acidez muy interesante, entre media y media+, taninos sutiles, de final medio.

Blend Reserva 2015: un "penta" varietal de Merlot, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, elaborado a partir de uvas de Vista Flores de la Bodega Antucurá de Anne-Caroline Biancheri y con asesoramiento de Michel Rolland, con doble selección de granos, fermentación maloláctica natural, 12 meses en barricas de roble más otros 6 meses de estiba en botella antes de salir a la venta. De nariz compleja, que se va abriendo en capas con el tiempo. Notas marcadas a fruta negra en primera impresión, van dejando lugar a otras más vegetales (hojas verdes) que combinan muy bien con el aporte de la madera a través de notas de chocolate. En boca recuerda a un vino reserva francés, con la madera presente, taninos bien marcados como era de esperar, acidez media y un final prolongado.    

La Nuage Reserva: 100% MB, elaborado por los hermanos Durigutti en su bodega de Luján de Cuyo a partir de uvas provenientes del mismo Luján (40% de las uvas), de La Consulta (otro 40%) y de Medrano, Departamento de Junín (el 20% restante). Luego de la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica se hizo en barricas de roble americano. El añejado fue de 10 meses en roble francés y americano. De nariz compleja, una primera capa con notas a frutas rojas y negras que dejan lugar a notas florales bien marcadas, que recuerdan a las violetas, y que combinan co notas "dulces" que aporta el paso por madera. En boca se aprecia un volumen interesante, con taninos amables, una acidez media y un final medio a prolongado.

En resumen, cuatro vinos que merecen ser probados, para todos los gustos, desde un joven de mucha "tomabilidad" hasta los reserva que nos asombran con sus paletas aromáticas.

Raihué Sidra Patagónica - Sidra artesanal en La Plata

El proyecto Raihué Sidra Patagónica está conformado por tres socios, dos de ellos fundadores, Facundo Ayala y Santiago Laserre, a los que se sumo al tiempo Guido González Fantini para liderar la fuerza de venta del emprendimiento.

Facundo Ayala dialogó con nosotros sobre el proyecto y nos contó sobre sus inicios y características.

V&D: ¿Cómo surgió la idea de una sidra artesanal? ¿Por qué en lata?

FA: La idea del proyecto nació a partir de un análisis exhaustivo sobre la actualidad de la sidra a nivel global, como así también dentro del territorio nacional. La Argentina se encuentra en la séptima ubicación de los países con mayor consumo de sidra, a pesar de ser un producto que está marcado por el prejuicio de ser el champagne o espumante barato para el brindis de fin de año.

El Reino Unido es la nación que ostenta el mayor consumo de sidra a nivel global, en 2018 se consumieron un total de 10.037.000 hectolitros y, al igual que lo que está comenzando a suceder en la Argentina en los últimos años, la sidra atravesó por un proceso de revalorización, que tuvo sus inicios por los años 2000. Analizando dicha situación y la costumbre argentina de tomar las tendencias que provienen del viejo mundo, se detecto un nicho de negocio con un gran potencial de crecimiento en los años venideros, más aún considerando la gran calidad de fruta de pepita que tenemos en el Alto Valle de

Río Negro y Neuquén (lugar donde se producen las tres variedades de Raihué Sidra Patagónica). La posibilidad de agregar valor en la cadena productiva de producto primario, con una muy buena relación precio-calidad fue más que suficiente como para entusiasmarnos e introducirnos en este fascinante mundo de la sidra.

Nosotros ofrecemos la sidra en dos formatos, tirada o envasada. El formato tirada busca aprovechar los canales de venta que impuso la cerveza artesanal a lo largo y ancho del país, la sidra se envasa en los ya muy conocidos barriles de acero inoxidable que permiten una vida útil de la sidra por más de un año. El producto en formato pequeño lo ofrecemos en latas de aluminio de 473cc y se está analizando la posibilidad de sumar botellas de 330 cc, pero está en etapa de estudio aún. En cuanto al porque de la lata podemos decir que es un formato que está revolucionando toda la industria de las bebidas alcohólicas a nivel global, a las ya tradicionales cervezas en latas se le sumaron vinos espumantes y tranquilos que se pueden encontrar con facilidad en las vinotecas, y la sidra no tiene porque ser la excepción. Por esta tendencia nos hemos inclinado por la lata. Además, la lata de aluminio ofrece una serie de ventajas:

• Bloquea la luz, evitando que el producto se deteriore y pierda sus propiedades.

• Evita la oxidación, gracias a su sellado el oxígeno no puede acceder y se mantienen las propiedades del producto.

• Se enfría deprisa porque el metal es un buen conductor térmico y mantiene su temperatura durante bastante más tiempo que otros tipos de envase.

• Es ligera y fácil de transportar, ocupando menor volumen que las botellas.

• Es 100% reciclable y mediante un proceso muy simple, por lo que favorece a cuidar el medioambiente.

V&D: ¿De dónde proviene el nombre de la marca?

FA: Raihué es una princesa que tiene vida en la leyenda mapuche que cuenta el nacimiento del Río Limay, el Río Neuquén y el Río Negro.

Estos afluentes son los que brindan el riego de todos los frutales del Alto Valle y en su honor nos tomamos el atrevimiento de hacerles un humilde homenaje, tomando el nombre de la princesa de trenzas negras, que en lenguaje mapuche quiere decir “Flor Nueva”. De allí viene el diseño del logo que nos representa.

V&D: ¿Cómo es el proceso productivo de la sidra? ¿Dónde y quién la produce?

FA: El proceso base de la sidra, al igual que el vino, es la fermentación de la fruta. En el caso de la sidra, la fermentación tiene lugar a partir de la manzana principalmente. También se puede hacer a base de pera, una de nuestras tres variedades; en países de habla inglesa la sidra de pera se la conoce como “perry”.

La fruta de nuestras sidras proviene de chacras de familiares y de amigos, ubicadas en la localidad de Fernández Oro, provincia de Río Negro. Saber de dónde viene la fruta y el cuidado que tienen las plantas, como así también la fruta en todo su proceso madurativo, nos garantiza poder obtener una sidra de mayor calidad a las marcas tradicionales que ofrece el mercado actual. El proceso de la sidra está marcado por las estaciones naturales de los frutales, la cosecha comienza en diciembre y finaliza en abril, dependiendo de las condiciones climáticas de cada temporada y la variedad de fruta. La sidra, a diferencia del vino, requiere un triturado o molienda de la fruta antes de ingresar en la prensa. Para realizar estos procesos, como así también la fermentación, que dura alrededor de 3 meses, contamos con el servicio de la Cooperativa Sidrera La Delicia con muchísimos años de experiencia en la ciudad de Cipolletti. Una vez que el caldo base de la sidra está estabilizado, el mismo se transporta a granel hasta la localidad de La Plata donde el producto entra en su etapa final, en la que se realiza el agregado del licor de expedición, filtrado (en caso de que se considere necesario), gasificado y embarrilado o enlatado, según el formato de venta del producto.

V&D: ¿Qué notas podemos encontrar en cada variedad?

FA: en la variedad Raihué Demi Sec vas a encontrar una sidra seca con una graduación alcohólica de 5,8%. Es de color ámbar, suavemente gasificada y libre de gluten; en nariz se destacan notas herbáceas y de fruta silvestre; el suave burbujeo acompaña una entrada en boca levemente ácida con un dejo dulzón que se equilibra con un delicado amargor final y que invita a seguir disfrutando del siguiente sorbo. Se produce con manzanas Granny Smith y Pink Lady cosechadas, seleccionadas, molidas y fermentadas en el Alto Valle de la Patagonia Argentina.

En el caso de la Raihué Dulce, la graduación alcohólica es de 5,8%, es de color ámbar, suavemente gasificada y libre de gluten. En nariz se destacan notas de fruta madura, la entrada en boca es acida y el persistente dulzor se equilibra con un elegante amargor final. Se produce con manzanas Red Delicious, Gala, Granny Smith y Pink Lady cosechadas, seleccionadas, molidas y fermentadas en el Alto Valle de la Patagonia Argentina.

Finalmente, la Raihué Pera es una sidra hecha 100% a base de peras Williams y Packham del Alto Valle de la Patagonia Argentina. Tiene una graduación alcohólica de 5,8%, es de color perlado, suavemente gasificada y libre de gluten. En nariz se destacan las notas florales. En boca se percibe una fruta muy delicada, como lo es la pera valletana. Tiene una acidez justa y un excelente amargor como final de boca.

V&D: ¿Dónde podemos conseguir la sidra en la ciudad de La Plata

FA: Dada la situación actual de pandemia que estamos atravesando y la imposibilidad de ser comercializada por los principales canales de venta, que son las cervecerías, bares y restaurantes, el producto se está ofreciendo en formato de delivery con una compra mínima de 6 unidades (un pack) a un precio de $840 o un pack combinado, con dos latas de cada variedad a $750. Los pedidos se toman mediante domingos a jueves mediante el instagram de la marca (@raihuesidra) y las entregas se realizan los viernes entre las 16 y las 19 hs.

Para hacer frente a esta situación también estamos generando alianzas con otros emprendedores. Mc Tula Burger´s ofrece nuestras sidras en combo con sus riquísimas hamburguesas, pueden hacer sus pedidos mediante su instagram (@mctulaburgers). También podés encontrar nuestra sidra en Sociedad Argentina, 12 y 37, y en Vinoteca Diagonal 14 (whatsapp: +54 221 567 5790).

Degustamos el portfolio de Bodega Los Maitenes

Aprovechando la cuarentena tuvimos oportunidad de degustar las cinco etiquetas de bodega Los Maitenes, fundada en 1904 en Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza. Su dueña es María Marta Sottano y su enólogo Matías Macías.

La bodega cuenta en la actualidad con 9 ha plantadas con Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, una parcela pequeña de Ancellota y Raboso, cepa originaria del Veneto italiano, la característica distintiva de la bodega. El equipo técnico trabaja con selección clonal a nivel de cuarteles seleccionando las plantas para cada vino. El rendimiento promedio es de 6 toneladas por hectárea.

Como dijimos, la bodega elabora cinco etiquetas, dos bajo la linea Conciliador, un entry level, pero no tan básico ya que entre crianza en madera y estiba en botella pasa 12 meses, y tres etiquetas bajo la linea Primer Siglo, una de ellas con el nombre Ambicioso, un vino reserva, y las dos restantes con el nombre de Bélico, gran reserva. Uno de los Bélico es un varietal 100% Raboso, una apuesta fuerte de Los Maitenes.

Los Conciliador comparten el proceso de elaboración: luego de una doble selección de racimos y granos, pasan a prensa y son llevados a una maceración prefermentativa, en frío, por un periodo de 2 días. Luego de la fermentación alcohólica, el mosto se deja macerar por otros 10 a 15 días. Luego de la fermentación maloláctica, el vino pasa un tiempo de crianza en barricas de roble de 6 meses y de estiba en botella de al menos 6 meses.

El Conciliador Malbec 2017 nos revela aromas a fruta roja con algunos matices especiados. Esas notas especiadas vuelven a encontrarse en boca, junto a una acidez media y taninos muy domados. Resulta muy agradable en boca, de final medio.

El Conciliador Blend, también 2017, es 50% Malbec y 50% Cabernet Franc. Los aromas especiados están mucho más presentes, recordando al mentol o al eucalipto, y se combinan perfectamente con las notas a fruta roja. En boca es muy franco, recordando tanto a la fruta como a las especies. De acidez media y taninos moderados, presenta una final medio muy agradable.

En el caso del Primer Siglo Reserva Ambicioso Malbec 2016, el proceso empieza con la cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg, doble selección de racimos y granos y una maceración pre-fermentativa, en frío, de 15 días. Luego de la fermentación alcohólica, el mosto queda en entre 10 y 15 días en maceración post fermentativa. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble. Una vez terminada la elaboración, el vino queda 10 a 12 meses en barricas de roble francés y un mínimo de 10 meses de estiba en botella antes de salir a la venta. De nariz muy elegante, con aromas que recuerdan a las cerezas y las guindas y algo de higo, que podría ser aporte de la madera. Después de unos minutos en la copa aparece las notas características a fruta roja como la ciruela del Malbec. En boca resulta franco, de acidez media, taninos sutiles y de final medio a prolongado.

Los tope de gama de la bodega son dos gran reserva, un blend de cuatro cepas y el Raboso.

El Primer Siglo Gran Reserva Bélico Blend 2013 está elaborado con un 40% de Malbec, un 35% de Raboso, 15% de Petit Verdot y el 10% restante de Cabernet Franc. El proceso de vinificación llevó una maceración prefermentativa en frío de 2 días y maceración postfermentativa de entre 10 y 15 días. La fermentación maloláctica tiene lugar en su totalidad y el vino pasa 18 meses en barricas de roble francés y americano y un mínimo de 12 meses de estiba en botella. En nariz se presenta elegante y complejo, con notas frutales bien marcadas al comienzo, que dan lugar a otras notas más especiadas y terminan en notas que recuerdan a la vainilla y al caramelo. En boca es de acidez media, taninos marcados pero no invasivos, de final prolongado con un retrogusto que recuerda el paso por madera. Muy rico vino.

El Primer Siglo Gran Reserva Bélico Raboso 2015 es un 100% varietal. Los Maitenes es la única bodega en el país que elabora vinos con esa variedad. Le preguntamos al enólogo de la bodega, Matías Macías por su experiencia con esta variedad: "Después de 7 cosechas, ¡Todavía encuentro cosas nuevas! Se presta muy bien para vinos de guarda. Es una variedad de ciclo largo, si bien solemos cosechar el resto de las variedades en la ventana del 20 de marzo al 20 de abril, ¡Llegamos a cosechar el Raboso en mayo! Siempre es el último en levantar. Tuve la oportunidad de elaborar vinos de esta variedad de distintas zonas, da vinos muy ricos y sorprendentes, ¡Creo que se merece una etiqueta!"

El proceso de vinicación del Bélico Raboso implicó 10 días de maceración prefermentativa en frio y otros 10 días de maceración postfermentativa. Luego de la fermentación maloláctica, la crianza en barricas de roble francés fue de 24 meses y otros 12 meses en botella antes de salir a la venta. Muestra una nariz muy potente a la vez que elegante, recuerda a fruta roja bien madura que da lugar a notas de tabaco aportadas por la madera. Franco en boca, de acidez media, con taninos bien presentes y un final prolongado. Un vino muy interesante por la cepa poco común con la que fue elaborado y que vale la pena probar.

Degustamos el blend Contemporáneo 2017 de Paco Puga

Degustamos el blend Contemporáneo de Paco Puga. Esta añada, 2017, por ahora es la única de este blend elaborado a base de Cabernet Franc (45%), Malbec (35%) y Merlot (20%), todas provenientes de los Valles Calchaquíes. El vino pasó 12 meses en barricas de roble usadas y en vasijas y tiene una producción de algo mas de 900 botellas de 750 mL y 25 botellas en modalidad Magnum (1500 mL). Según el propio Paco, el vino es un homenaje a sus abuelos, con quienes comparte sus nombres. De color rojo muy profundo, con tintes granates, nos asombra

con una complejidad que se va mostrando en capas. Las notas especiadas aparecen en primer lugar, de una manera muy sutil, recordando a la pimienta o al clavo de olor, pero de manera no invasiva, muy elegante. Con los minutos en copa, aparecen las notas a frutas negras, más frescas que maduras, definiendo un aroma global exquisito. Están presentes algunas notas dulces, como la vainilla o el caramelo, tal vez aportados por la madera, aunque las barricas no son nuevas, pero nuevamente, con el paso del tiempo, los aromas frutales se afianzan y llenan la nariz. En boca es tremendamente franco, toda fruta. La acidez está presente, se nota y realza el vino. Los taninos casi imperceptibles. El final es prolongado, dejando esa sensación que dejan sin dudas los ricos vinos. Es un vino que se puede tomar ahora, tres años después de cosechado, o bien esperarlo hasta unos cuantos años tranquilamente. Va a ser una experiencia muy interesante ver la evolución de este Contemporáneo con los años. ¡A conseguir un par de botellas!

Te explicamos cómo se forman las lágrimas en el vino

Probamos los varietales de Pulso Wines

Degustamos las añadas 2018 de Pulso, el proyecto que Celina Fernández y Julia Halupczok comparten en Los Sauces, Valle de Uco, a poco más de 1000 msnm. Elaboran dos varietales, Malbec y Cabernet Sauvignon, y un blend elaborado a base de Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc. La producción total es baja, poco menos de 3000 botellas para el MB y apenas 600 del blend.

En esta oportunidad probamos los dos varietales, un Cabernet Sauvignon 100% y un Malbec cofermentado con aproximadamente un 15% de Merlot. Ambos tienen una crianza de 10 a 15  meses en piletas de concreto y en barricas de roble francés de primer y segundo uso.

En el caso del MB, los aromas son bien típicos del varietal, con una segunda nariz que recuerda a flores y, con menor intensidad, a hierbas. En boca nos encontramos otra vez con un varietal típico, acompañado de una acidez interesante que lo convierte en un vino fresco y fácil de tomar.    

El CS presenta una nariz bien vegetal y dominante, muy característica del varietal. En boca es muy franco, con taninos bien marcados y de acidez moderada. Un excelente vino para quien quiera tomar un CS de libro.

Como suelen decir las enólogas dueñas del proyecto, son vinos de #altachupabilidad. 

Degustamos los vinos de Viña Montes de Chile

A comienzos de marzo degustamos parte del portfolio de Viña Montes, proyecto nacido en Chile en 1987 gracias a Aurelio Montes y Douglas Murray, sumándose un año después Alfredo Vidaurre y Pedro Grand. Fueron pioneros en la plantación de viñedos sobre laderas de montaña. En la actualidad, la bodega está ubicada en el Valle de Colchagua, con viñedos en el mismo Valle de Colchagua, en Aconcagua Costa, en el Valle de Itata y en el Valle del Maule y tiene una capacidad de más de 2 millones de litros. La degustación estuvo guiada por el sommelier Mariano Jurado.

De la línea Outer Limits probamos un Suavignon Blanc, un Cinsault y un Syrah. De la línea Montes Alpha degustamos un Carmenere y un Merlot y terminamos con uno de los íconos de la bodega, el blend Montes Alpha M. Compartimos algunas notas que fuimos tomando junto con los vinos.

Empezamos con el Outer Limits SB 2019, 100% SB del viñedo Zapallar en el Valle de Aconcagua. Muy interesante en nariz ya que no tiene el perfil vegetal tan característico de nuestros SB. En cambio, predominan notas claramente frutales, de pulpa blanca como el ananá o el durazno. En una segunda nariz pueden apreciarse notas vegetales muy sutiles. Es bien franco en boca, acidez bien marcada, fresco, muy fácil de tomar.

El Outer Limits Cinsault 2018, nos mostró un varietal del Valle de Itata, no muy difundido en nuestro país. Tiene un paso muy leve por barricas de roble de tercer uso. Muy frutal en nariz, con notas que recuerdan a frutos negros. En boca muestra acidez moderada y taninos sutiles. Es un vino para tomar fresco. 

Terminamos con el Syrah 2018 de Outer Limits. Varietal 100% del viñedo Zapallar en el Valle de Aconcagua, con 12 meses de crianza en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso. De nariz especiada, con notas a fruta negra en una segunda capa, muy elegante. En boca se vuelve a encontrar una elegancia bien marcada, con taninos muy moderados y un final prolongado. Uno de los puntos altos de la noche. 

De la línea Montes Alpha, arrancamos con el Carmenere 2018. 100% varietal del Valle de Colchagua, el 55% del vino pasa 12 meses en barricas de primer, segundo y tercer uso, proceso común a todos los Montes Alpha. De nariz compleja, con mucha fruta roja y negra, con un perfil especiado en una segunda capa. Franco en boca, de acidez y taninos muy moderados. Un vino muy elegante.      

Luego degustamos el Merlot 2017, también del Valle de Colchagua. En este caso, el vino tiene un 10% de Cabernet Franc. En nariz destacan notas a mermelada de frutilla, características del ML. En una segunda nariz aparecen notas especiadas, pero de manera muy sutil. En boca destacan aromas especiados, pero con un muy buen balance entre fruta, especies y aporte de la madera, taninos maduros y elegantes.   

Y terminamos con el Montes Alpha M 2012. Este blend está elaborado con Cabernet Sauvignon (80%), Cabernet Franc (10%), Merlot (5%) y Petit Verdot (5%), todas del viñedo de Apalta en el valle de Colchagua, y tiene una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. En nariz son claras las notas a fruta roja (ciruela) madura, el aporte de la madera perfectamente amalgamado. En boca es bastante franco, con taninos bien marcados y nuevamente la madera haciendo su aporte sin invadir. De final prolongado, un vino distinto, otro de los puntos altos de la noche. 

Degustamos los vinos de Diagonales en Alma de Los Andes

El jueves 27 de febrero estuvimos en Alma de Los Andes degustando el portfolio de Diagonales Winery, un proyecto bien platense, desde su nombre. Estaban presentes uno de los socios del proyecto, Mariano Segundo, y el sommelier Marcelo Perrozzi.

El proyecto lleva dos años, matiene una producción baja, del orden de 5000 a 7000 botellas de cada etiqueta. Las uvas provienen de diferentes lugares de la provincia de San Juan, son compradas a la Bodega Marale y a pequeños productores y los vinos son vinificados en la bodega. 

Por ahora, Diagonales comercializa tres etiquetas: un Cabernet Franc, un Malbec y un blend, no solo de cepas sino también de terroirs.

Empezamos con el CF 2016. La uva proviene del Valle de Pedernal, es 100% CF. Luego de la fermentación, el vino pasa 12 meses en barricas de roble francés de primer uso y otros 12 meses de estiba en botella antes de salir a la venta. Predominan las notas frutales en nariz. En boca es bastante franco, los taninos están presentes pero no invaden, lo mismo que la madera, amalgama muy bien con la fruta. Es un vino muy tomable, pero por su estructura sería interesante ver su evolución en algunos años.

Seguimos con el blend, que como decíamos, es un blend de cepas (30% MB, 35% CS, 35% Bonarda) y también de terroirs ya que el MB es del Valle de Pedernal, el CS del Valle de Tulum y el BN del Valle de Zonda. La vinificación es similar al CF. En nariz resaltan notas a frutas rojas y la madera hace un aporte muy sutil en forma de notas a vainilla. En boca es bastante franco, con una estructura tánica bien presente y acidez moderada. El índice de "tomabilidad" del blend es bien alto, muy rico vino.   

Terminamos con el MB en dos añadas, 2016 y 2017. La uva es del Valle de Pedernal y la vinificación sigue el mismo camino que el CF y el blend. La comparación de las añadas resultó muy interesante. El 2016 mostró una nariz con mucha fruta roja y con notas más vegetales (que recuerdan al pimiento) o incluso especiadas (que recuerdan al mentol o al eucalipto). En boca están muy presentes las notas vegetales, los taninos moderados pero bien presentes y la acidez moderada. Muy tomable.

El 2017 mostró una nariz bastante más compleja, con notas a fruta roja y con el aporte de la madera presente en aromas a chocolate y vainilla. En boca también está muy presente el aporte de la madera, los taninos y la acidez son moderados. Da la impresión que el 2017 nos invita a guardarlo para tomarlo en unos años.